Cómo hacer espaguetis de calabacín con gambas

Coge los calabacines y corta ambas puntas, los dos extremos. Introduce cada calabacín en el espirilizador (también llamado sacapuntas de cocina). Simplemente girando los calabacines, las cuchillas del espirilizador harán que vayan saliendo convertidos en tiras similares a los espaguetis. Cuando tengas todo el calabacín en tiras, reserva.

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Prepara el resto de ingredientes. Pela los dos dientes de ajo y lamínalos no demasiado finos. Quítale la cabeza a las gambas y pélalas. Si quieres añadir un poco de cebolleta a tus espaguetis de calabacín, córtala también en juliana.

En una sartén, pon un poco de aceite de oliva a calentar y cuando coja temperatura, sin llegar a humear, echa las láminas de ajo. Si quieres un toque picante, añade, también, una guindilla o media (cayena), si quieres puedes añadir también unos tomates. Remueve unos minutos y, seguidamente, incorpora las colas de gamba.

Deja que las gambas se hagan otro par de minutos, hasta que estén ligeramente doraditas por ambos lados. En ese punto, baja el fuego y retíralas junto a los ajos y a la guindilla. Reserva en un plato.

Vuelve a subir el fuego y, en el aceite que ha quedado aromatizado con las gambas y el ajo, incorpora primero las tiras de cebolla (si quieres incluir este ingrediente) y pasados unos minutos, los espaguetis de calabacín. Adereza con sal y pimienta y saltea a fuego vivo aproximadamente 8 – 10 minutos.

Pasado este tiempo, vierte, de nuevo, los ajos y las gambas que habías reservado (la guindilla, no). Remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes y rectifica de sal y pimienta si fuera necesario. Apaga el fuego, añade un poco de perejil picado y disfruta de este saludable plato.

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Consejos

• El espirilizador es el pequeño aparato ideal para hacer las tiras de calabacín con un trabajo mínimo, ya que, basta girar la verdura en su interior y las cuchillas harán el resto. Si no dispones de él, un rallador de orificios grandes te podría valer y por último, también podrías hacer los espaguetis de calabacín ‘a mano’, es decir, cortándolo longitudinalmente en láminas finas y luego, con un cuchillo, haciendo las tiras.
• Esta sencilla receta de espaguetis de calabacín con gambas está deliciosa con solo estos dos ingredientes básicos, pero admite otras combinaciones de lo más acertadas. Por ejemplo, añadir al final de la cocción unos tomates cherry cortados en dos mitades es una magnífica idea.
• Si quieres que estos espaguetis te queden aún más ‘marineros’, otra sugerencia es hacerlos con gambas y además con mejillones, previamente cocidos y retiradas sus valvas.
• Para aderezar los espaguetis de calabacín, la sal y la pimienta son suficiente, pero recuerda que puedes darle tu toque personal incorporando las especias que te apetezcan. Por ejemplo, quedan muy bien con una cucharadita de curry, de orégano o con una de pimentón dulce.
• Las tiras de calabacín dan mucho juego a la hora de hacer no solo platos calientes sino también originales ensaladas templadas. Prueba a saltearlas junto a unas tiras de pimiento rojo, de zanahoria y agrega, también, unos ajetes tiernos, adereza con aceite y un toque de limón y tendrás una deliciosa ensalada que, en sí misma, es un plato de lo más completo.
• Un pequeño truco para intensificar el sabor de estos espaguetis con gambas, es hervir en un poco de agua las cabezas de las gambas y, una vez salteadas las tiras de calabacín, añadir, también, un par de cucharadas del caldo resultante. ¡Te sorprenderá!